Tag: #FermentasiBacaba#ProbiotikLactobacillus#PolifenolBacaba#MikrobiotaUsus#MakananFungsional#
-
Fermentasi Bacaba dengan Probiotik Meningkatkan Kesehatan Mikrobiota Usus
Bacaba (Oenocarpus bacaba) adalah buah asli Amazon yang belum banyak dieksplorasi namun kaya akan polifenol dan memiliki potensi untuk digunakan sebagai substrat yang mendukung kelangsungan hidup probiotik. Penelitian yang dilakukan oleh Bianca Beatriz Torres de Assis dan rekan-rekannya bertujuan untuk mengevaluasi pulp bacaba yang difermentasi dengan probiotik Lactobacillus acidophilus 05 (LA-05) dan Lacticaseibacillus casei 01…